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ウォーターサーバーは赤ちゃんに直接飲ませてもいい清潔な水ではない

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1分でわかるウォーターサーバーの水が綺麗ではない理由
  • 水道水より規制が緩い
  • ボトルが汚い可能性がある
  • 塩素・カルキで汚染を予防できない、細菌が繁殖しやすい
  • ウォーターサーバーが衛生的に汚い可能性がある
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結論から言えば「飲めていない可能性もある」

実は、「開封後」のウォーターサーバーの水って食品衛生法の清涼飲料水成分規格をすり抜けています。
ボトルの段階では、食品衛生法の基準に沿っているのですが、開封後の品質については安全だなんてお墨付きはないんです。
これは、「ペットボトル開封後に放置したジュース飲んで腹壊したら自分のせいでしょ」っていうのと一緒です。あれは半日放置するだけでかなり雑菌が繁殖するからね。
でも、ウォーターサーバーは性質上、ボトル開封後に何日間にもわたって同じ水を飲み続けるので、
法律的には何の安全も保証されていない水になるわけです。

安全な水を提供できるように企業努力されている会社は多い

もちろん、ウォーターサーバー提供会社もそれは百も承知。
水道水より安全に飲めるように工夫しているのがウォーターサーバーのいいところです。
少しでも雑菌を減らせるよう、自社規格をつくって、安全を証明すべく、開発努力を続けています。
最近は、熱水による殺菌効果を期待して、高温水を循環させて自動でメンテナンスしてくれるサーバーも多くなりました。
フレシャスのサイフォンプラスやdewo miniではUV-LEDを搭載して、
紫外線の力で殺菌させる、なんて高度なテクニックを披露してくれる機種も現れました。
ウォーターサーバー会社で「食中毒」関連の事故は、会社の信用問題どころの話ではなくなるわけで。
わたしの意見としては「安全」な水を飲めていると思います。

水よりも管理の問題も

ただ、一方で、あくまでもサーバーを衛生的にメンテナンスし続けた場合です。
汚い蛇口から出た水は、やっぱり汚いんです。

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安全に清潔な水を飲むためのポイント

  • 早めに飲む
  • 清潔を保つ
  • ボトルに汚染がないか必ず目視点検する
  • 自動メンテナンス機能を持つサーバーにする

以上の4点です。
おおもとの水質については、我々の手ではどうしようもない部分があるので、それは会社選びの際に検討するとして。

医療的な清潔不潔の観点から考えると、
水質以前に、我々の手だって不衛生な部類に属している状態なわけです。
自分たちでできる対策についても記載しています。

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「天然のおいしい水」だから危ない、カルキを抜いたデメリット

ミルクをつくるときに、これでもかってくらいに煮沸させるのは、「カルキ」を抜くためです。
あの、「水道水くさい」「消毒薬の味がする」っていうのは、いわゆる塩素、カルキの味であることが多いです。
これは、消毒処理のために必要な行程なので、水道水はどうしても「不自然な味」になってしまうんですね。
(心理的な要因も大きいとは思いますが)
天然水のメリットはやはり、これらの処理をしないでペットボトルにつめられること。
逆に言えば、消毒処理をしていないので、汚染した場合は雑菌が繁殖しやすい環境になっているとも言えます。
この辺りが、赤ちゃんに飲ませてもいいと考える水質を判断するポイントと言えます。

塩素の消毒効果

水道水に塩素が入っているのは、塩素を次亜塩素酸イオンという物質を生成するためで、これが食中毒などの感染症を引き起こす菌をやっつける役割を持っているからです。
当然、塩素がなければこの作用は期待できません。
意外と知られていない水道水の塩素消毒の話|日本薬学会

水道水の基準は「一生飲み続けても大丈夫な水」

水道水については、塩素の安全基準も設けられています。
塩素も当然検査の対象でして、一生涯摂取し続けても安全という量が守られています。
一方の、天然水、こちらは「味」を求めているためのものなので、水道水ほど厳しい基準は設けられていません。

ヨーロッパでは天然水はむしろ殺菌処理しちゃいけない

日本では殺菌が基本の天然水、ヨーロッパでは逆で、殺菌処理してはいけないという決まりがあるそうです。
ただし、これは古くから「水源を守る」環境保護の視点があった地域だからこそなせる技。それと体質にあった水質、という部分も考えないといけません。

 

ぶちくま
ぶちくま

飲み慣れない水を飲むだけでお腹を壊すからね

「水」の先進国ヨーロッパの日本とは異なる“良い水”の基準

塩素でもやっつけられないクリプトスポリジウムというやつ

塩素に耐性のあるやつもいます。
それがクリプトスポリジウムという、原生虫ですね。

1996年には国内でも初めての水道水事故となった

1996年に埼玉の水道水で集団感染が起こりました。

埼玉県越生町の住民約13,800人のうち、約8,700~8,800人に集団下痢、腹痛が発生した。 寄生性原虫クリプトスポリジウムの混入した排水が越辺川に流れ込み、数十年ぶりの渇水で川の水量が減っていたこともあり、下流の大満浄水場で取水した水にクリプトスポリジウムが混入したものと推定される。国内で初めて水道を介した集団感染になった。
http://www.sydrose.com/case100/313/

水道も危ないじゃないか、という声も聞こえてきそうですね。
塩素でもやっつけられない耐性があるのがクリプトスポリジウム症の特徴です。

水道水汚染によるクリプトスポリジウム症の集団発生
日本では感染症の5類感染症に指定されています。
塩素でやっつけられないので、水道水が汚染するとかなりの感染被害が起きますが、
当然、クリプトスポリジウムへの対策もされているのでご安心を。

水道水の方が法律としては厳しい

当然と言えば当然なのですが、意外とウォーターサーバーを欲している方が気づいていないのは、
「実は水道水の方が安全なんですよ」ということです。
水道の水は「水道法」によって決められていて、
健康的に保障された安全な水が、
51項目の水質基準など、かなり厳しい検査を合格した上で、
各ご家庭に届けられているんです。

東日本大震災以降、放射性物質についても様々な論議がありましたが、
水道水は当然、放射性物質についても厳しくチェックされています。

評価値の算定に当たっては、WHO 等が飲料水の水質基準設定に当たって広く採用している方法を基本とし、食物、空気等他の暴露源からの寄与を考慮しつつ、生涯にわたる連続的な摂取をしても人の健康に影響が生じない水準を基として設定している。
水道法水質基準等の設定の考え方について

つまり、基準は「一生飲んでも健康な水」なわけです。

貯水タンクと水道管の危険性

ただ、残念なことに、これも、水道管やマンションの貯水タンクに関して保証しているわけではありません。
錆びた水道管を通れば鉄くさく、貯水タンクが洗浄されれば消毒っぽい味になったりする可能性はあります。
過去には、貯水タンクの中に動物の死骸が、なんて話もあるそうですね。

水道管や貯水槽が汚すぎる!これを見ても今まで通り使いますか?

水を汲んだ後だって危険はいっぱい

ちなみに、蛇口の取っ手や手拭きタオルは結構汚れが残りやすいところで、

  1. 手を洗う(清潔
  2. 水を止めるために取っ手に触る(汚染
  3. タオルで手を拭く(さらに汚染

という、無駄なことを、我々は結構しています。
医療機関は、基本的にペーパータオルと自動水洗。
手洗い後にどこかに触る構造には絶対にしませんね。
一般家庭だと、別にそこまで求められないし、
汚れたところで、よほどの病原菌が付着したり、感染力が高いウイルスがいない限りは、
自分の免疫の力があるので、めったにお腹は壊しませんけどね。

蛇口の取っ手と手拭きタオルは雑菌が多い

キッチンで一番汚れているところは、雑菌臭の強い排水溝は想像しやすいですよね。
でも、蛇口の取っ手と手拭きタオルが結構汚れていること、知ってました?
トイレの便座は触るのに抵抗がある方でも、キッチンの蛇口とタオルは触りがちですよね。

蛇口やふきんには雑菌がたくさん

蛇口やふきんには雑菌がたくさん

菌汚染実態から見えてきた キッチン衛生で意識したいポイント

水道水にはトリハロメタンという発がん性物質があることも

また発がん性物質が含まれている、ということで浄水器メーカーなんかがCMで見かけた方も多いかと思います。
特に、塩素消毒の際に発生するトリハロメタン、なんかが有名ですね。

たとえトリハロメタンが含まれていてもごく少量

これも、安全基準はクリアしていて、一生飲み続けても大丈夫とWHOのガイドラインに沿った水道水なんです。
なんですけど、「発がん性物質が入っているなんて信じられない!」という方もいるのは事実。
その不安を煽って、まぁいろいろな商売につなげるのが、それぞれのメーカーの役割なんです。
中立的な立場で言わせてもらえば、WHOのガイドラインが100%正しいか、っていうとそうとも限らないしね。

水道水の方が安全面で優秀なポイント

  • ただでさえ厳しい日本の法律で厳しく定められた「水道法」が基準となっている
  • 過去に大きな水道水事故もあるが自治体・国で対応する
  • 危険性のある物質があっても、世界の安全基準であるWHOのガイドラインよりもずっと低い値

水道水でも気を抜けないポイント

  • 少量とは言え、発がん性物質など危険なものが混入している
  • 集合住宅や家の水道管・貯水タンクが汚い可能性
  • 結局、蛇口の取っ手や手洗いが不十分なら水がキレイでも意味がない
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ウォーターサーバーの水の安全は「食品衛生法」が基準

ウォーターサーバーの水も、ペットボトルのお水と一緒で「食品衛生法」が基準となります。
食品衛生法の場合は、殺菌・除菌をした水は39項目、無処理のミネラルウォーターになると14項目に減ります。
ミネラルウォーター類の化学物質等の成分規格

無処理なのに検査項目が減るとなんだか心配になりますが、実際には今度は採水地となる原水に対して制限がかかるので、それなりに安全ではあります。
この辺りは詳しくは別記事にありますので、気になる方はこちらもご確認ください。

食品衛生法と無毒性量とミネラルウォーター

余談にはなってしまうが、豊洲市場の地下水問題をみなさん覚えておいでだろうか。
あの地下水、当然水道水の基準だとアウトな訳だが、
実はミネラルウォーターの基準だとOKになるということは知ってますでしょうか?

〈数値自体も、たとえば鉛やヒ素などに関しては、水道水の方がミネラルウォーターより5倍ほど厳しい。豊洲市場の地下水のヒ素も、水道水としては不適格だが、ミネラルウォーターなら大丈夫な水準ということになる〉
豊洲市場の地下水、ミネラルウォーターならOK? 高すぎる安全基準

これは、「水道水の基準が厳しくね」という見方もあるけど、
場合によっては「ミネラルウォーターの基準、甘くね」とも感じられるところだろう。
ちなみに、これらの基準値というのは、「無毒性量」という値を参考にして設定されている。

無毒性量と安全係数

無毒性量というのは、ある物質に対しての「大丈夫だよ」と言い切れるまでの量のことをいいます。無毒性量を超えると有害な反応が見られます。普通に飲んだり食べたりする分には大丈夫だけど、たくさん食べ過ぎると有害なことが起こる飲食物は多く、無毒性量を100倍にかけたものを安全係数と言います。なぜ、「安全」かというと、動物実験でも有害な反応が出た最小の値に対して、「動物とヒトは違うから10倍くらいかけとこう」と「ヒトとヒトにも個人差があるからさらに10倍かけとこう」ということで100倍にしているからです。
言い換えると、「その数値の100倍食べても有害な反応が起こるか起こらないか微妙」という感じです。とはいえ、実際に100倍摂取した時に何もないかと誓えるかと言えば、やはりそれはそれで難しいのです。
食品関係用語集|厚生労働省
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安心して飲むための解決方法は5つ

飲む直前に処理するのが一番安心ですね。
方法としては5つ。

  • 10分以上やかんの蓋を開けた状態で煮沸する(トリハロメタンの蒸発を狙って)
  • 自動メンテナンス機能のついたウォーターサーバーにする(煮沸効果を狙って)
  • 水道に浄水器をつける(不純物を除去する)
  • 浄水ポットを利用する(不純物を除去する、効果は弱め)
  • 水道直結型のウォーターサーバーにする(RO水を自宅で生成する)

やかんの煮沸がやっぱりシンプルイズベストな方法

原点に帰ってきましたね(笑)
やはり、安全なのはやかんの煮沸ですね。
これ、電気ケトルだとダメなんですよね。
ケトルは沸点に達するとすぐに加熱をやめます。
実は、沸騰させるだけだと、トリハロメタンは増加します。
10分以上煮沸することで、トリハロメタンは蒸発します。
ただし、この根拠は昭和50年代の大阪市水道局のデータだったりします。
3分で100%除去できたとする、東京健康安全研究センターの記事もあるみたいです。(みつけられませんでした)
煮沸によるTHMの消失時間|人力検索はてな

沸騰継続時間は10分が無難

私が見つけられたのは、雑誌『環境化学』の記事だけでした。
この記事内では、水道水の塩素とトリハロメタンの加熱実験を行い、塩素が他の有機物と反応して加熱虫にトリハロメタンが増加したことが書かれています。記事を読む限りでは、10分の加熱かな、という感じはします。
実験に設定したトリハロメタン濃度や水道水に含まれる物質によるかな、という気はします。
種々の加熱条件下における水道水中の残留塩素, トリハロメタン,2-メチルイソボルネオールの濃度変化

トリハロメタンが蒸発したら吸ったりして危険では

勘のいい人は「じゃあ揮発したトリハロメタンはどこに」という疑問もあるかもしれません。
面白いもので、ちゃんと研究されてるんですよ。
入浴中などの揮発したトリハロメタンなど、かなりたくさんの研究を読み込まれた論文があります。
詳細につきましては、ご一読お願いします。

水道水に含まれる物質の気相曝露に関する研究|京都大学

ウォーターサーバーも自動メンテナンスの時代

熱湯消毒は基本的な対策方法となりますが、天然水の場合は味が壊れる可能性があるのがデメリット。
ちなみに、ウォーターサーバーの自動メンテナンスも、基本は熱湯殺菌になります。
それぞれのサーバーによりますが、基本的には「給湯につかう熱湯を循環させることで熱湯消毒する」のがウォーターサーバーの自動メンテナンスの基本となります。
あとは、汚染の機会を減らすために、なるべく外部との交通を減らし(汚染させない)、空気の通り道にもフィルターをつけることで対応しているサーバーが多いですね。

UV-LEDは紫外線の力で水質変化を最小限にして殺菌できる

皮膚には悪いが、殺菌効果は高いのが紫外線です。
加熱処理をしないから「おいしい」と売りにしているウォーターサーバー会社もありますが、結局、サーバー内で長時間の熱水処理をしているメンテナンス方法がよくみられるようになりました。
私自身は、を保証するより安全・安心を売りにした方がありがたいのでいい流れではあるのですが。
最近は、フレシャスdewo miniのように、加熱処理しないで、サーバー内でも紫外線除菌できるものが増えてきたのでありがたいです。

水の殺菌で注目を集める深紫外LED|スタンレー電気

紫外線殺菌のデメリット

  • 光線の届く表面にしか効果がない
  • フィルタがないので細胞の死骸が残る
  • 殺菌効果が長く続かない

紫外線殺菌の原理と長所・短所|ユーヴィックス株式会社

ウォーターサーバーの細菌学的調査

麻布大学の古畑勝則教授の研究によると、ウォーターサーバーの3割程度は水道水の基準を上回る雑菌が見つかったとのことです。
「ウォーターサーバー水の衛生的現状」「衛生的視点からのウォーターサーバーの将来像」など書かれている教授のようです。
これは面白い研究ですね。
また、ウォーターサーバーの細菌については、インターネット上でも、
「ウォーターサーバーの細菌学的調査」という論文を確認することができます。

私の意見になりますが、結論だけ書くと、

  • リターナブル(再利用)よりはワンウェイ(使い捨て)がいい
  • 温水は消毒に効果があるかもしれない
  • サーバーやおおもとの水質に問題がある可能性も示唆
  • ボトルの管理も清潔にした方がいい

と私は感じました。

ウォーターサーバーの細菌学的調査|東京健安研セ年報

浄水器はデメリットもあるが普段利用は一番ラク

浄水器については別の記事もあります。

ちなみに、浄水器は3タイプあります。今回は簡単に説明します。

浄水器水道直結型のポイント

簡易取り付けのものだと安くて簡単につけられるけど、フィルターの効果が弱い。

パナソニック 浄水器 蛇口直結型 ホワイト TK-CJ12-W

パナソニック 浄水器 蛇口直結型 ホワイト TK-CJ12-W

5,599円(12/11 09:05時点)
Amazonの情報を掲載しています

据え置き型浄水器のワンポイント

据え置きタイプはビルトインに比べれば設置簡単だが工事は必要。高い。蛇口の横に変な機械をおかないといけない。

RO水が簡単に飲める据え置き浄水器「COWAY:NEOS」

ちなみにフィルターは1万ごえですな。

ビルトイン型浄水器のワンポイント

フィルター交換の手間とコストがかかる。工事の規模が大きい。でも一度つけちゃうと一番ラクかも。

浄水ポットは洗浄の手間が増えるがコストは安い

浄水ポットはまた別の記事にしますね。
たとえば、活性炭などにトリハロメタンは吸着します。

「飲み放題」水道直結サーバー

ちなみに、最近は水道直結型のウォーターサーバーも出ていますね。
クールクーはその中でも人気のウォーターサーバー会社です。
水素水がらみで紹介したことがありました。

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体験から学ぶミルクの一番お手軽な作り方

こちらは別記事になりますが、ウォーターサーバーを最大限に活かしたミルクの作り方をレクチャーしてます。パパも読んでね。

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